Strona główna » Podręczniki i publikacje archiwalne » sprzedaż zakończona » Podstawy przetwórstwa żywności, cz. 2, podręcznik
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, a my będziemy informować Cię o naszych nowych książkach*
* Zapisanie się do newslettera oznacza wyrażenie zgody na przetwarzanie danych osobowych do celów marketingowych (otrzymywanie informacji handlowych na wskazany adres e-mail). Administratorem danych osobowych jest Wydawnictwo eMPi2 s.c., ul. św. Wojciech 28, 61-749 Poznań. Więcej w Polityce prywatności
Podstawy przetwórstwa żywności, cz. 2, podręcznik
Dostępność: Książka niedostępna – nakład wyczerpany!
Koszt wysyłki: od 11,00 zł
Numer katalogowy: PPZII
- Opis książki
- Spis treści
Nakład wyczerpany!
podręcznik dla liceów profilowanych, profil rolniczo-spożywczy; przetwórstwo żywności
Autorki: Jadwiga Jabłecka, Anna Zaworska
Wyd. 1, 2003
ss. 68
ISBN 83-88933-63-9
Nr dopuszczenia: 09/2004
podręcznik dla liceów profilowanych, profil rolniczo-spożywczy; przetwórstwo żywności
Autorki: Jadwiga Jabłecka, Anna Zaworska
Wyd. 1, 2003
ss. 68
ISBN 83-88933-63-9
Nr dopuszczenia: 09/2004
Podręcznik opracowano na podstawie bloku tematycznego "Podstawy przetwórstwa żywności" zawartego w dokumentacji programu MENiS dla liceum profilowanego - profil rolniczo-spożywczy (nr dopuszczenia: LP-RS/MENiS/2002.04.30). Podręcznik obejmuje treści programowe modułu 2 - "Operacje i procesy w przemyśle spożywczym", które skupiają się na zagadnieniach dotyczących operacji i procesów dyfuzyjnych, fizykochemicznych, chemicznych i biotechnologicznych w przetwórstwie żywności. Treści podręcznika uzupełniają liczne definicje, schematy, wykresy, tabele oraz tematyka do przemyślenia i wykonania.
oprawa: miękka
1. Operacje dyfuzyjne
1.1. Ekstrakcja
1.2. Destylacja
1.3. Procesy membranowe
2. Operacje i procesy fizykochemiczne
2.1. Krystalizacja
2.2. Emulgowanie
2.3. Koagulacja i żelifikacja
2.4. Aglomeracja
2.5. Sorpcja
3. Procesy chemiczne w przetwórstwie żywności
3.1. Hydroliza
3.2. Neutralizacja
3.3. Chemiczne modyfikowanie żywności
3.4. Chemiczna modyfikacja tłuszczów - uwodornienie
3.5. Peklowanie
3.6. Wędzenie
4. Procesy biotechnologiczne w produkcji żywności
4.1. Produkcja biomasy
4.2. Fermentacja w przetwórstwie żywności
4.3. Wykorzystanie enzymów w technologii żywności
1.1. Ekstrakcja
1.2. Destylacja
1.3. Procesy membranowe
2. Operacje i procesy fizykochemiczne
2.1. Krystalizacja
2.2. Emulgowanie
2.3. Koagulacja i żelifikacja
2.4. Aglomeracja
2.5. Sorpcja
3. Procesy chemiczne w przetwórstwie żywności
3.1. Hydroliza
3.2. Neutralizacja
3.3. Chemiczne modyfikowanie żywności
3.4. Chemiczna modyfikacja tłuszczów - uwodornienie
3.5. Peklowanie
3.6. Wędzenie
4. Procesy biotechnologiczne w produkcji żywności
4.1. Produkcja biomasy
4.2. Fermentacja w przetwórstwie żywności
4.3. Wykorzystanie enzymów w technologii żywności
